Trong thực dưỡng Ohsawa, quả Mơ muối và nước Mơ muối lâu năm là thứ không thể thiếu. Ngoài ra nếu không có quả Mơ thì bạn thay thế bằng quả Cà na muối lâu năm cũng được.
Cách Làm Mơ Muối Lâu Năm Thực Dưỡng
Nguyên liệu:
- Quả Mơ: 5kg. + Muối hột: 1kg.
- Lá tía tô 500g + 100g muối hột.
- Túi nilon 40×60 cm :1 cái, hoặc dùng hủ thủy tinh 10 lít.
Cách làm:
- Quả Mơ rủa sạch để ráo nước, sau đó cho vào túi nilon theo từng lớp, cứ 1 lớp Mơ và 1 lớp muối. Lớp trên cùng là lớp muối. Cột kín túi nilon, sau đó dùng vật hơi nặng đè lên trên.
- Sau 1 tuần là nước mơ tiết ra hòa tan với muối, lúc này giã nát 500g lá tía tô với 100g muối, cho vào ngâm chung với Mơ. Lá tía tô màu tím là do chứa nhiều chất chống oxi hóa, và tạo màu đỏ đẹp mắt cho quả Mơ muối. Tiếp tục ngâm mơ và lá tía tô trong 1 tháng.
- Sau 1 tháng thì trút nước mơ muối ra để riêng trong hủ thủy tinh để sử dụng dần. Còn quả Mơ thì chọn ngày nắng đẹp, mang ra phơi 1 hoặc 2 nắng cho ráo (không nên phơi Mơ khô quắc queo) và lúc này quả mơ nhăn lại và có 1 lớp muối mịn bao quanh.
- Cho Mơ đã phơi nắng vào túi nilon hoặc hủ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát trong 3 năm rồi hãy sử dụng, hoặc càng lâu càng tốt. Nước mơ muối dùng làm nước giải khát, hoặc làm nước chấm thay thế nước mắm chay.
Mơ muối lâu năm thực dưỡng có tác dụng gì?
Mơ muối thực dưỡng, hay còn gọi là mơ muối trong triết lý thực dưỡng (macrobiotics), không chỉ đơn thuần là một thực phẩm lên men mà còn mang lại nhiều tác dụng sức khỏe đặc biệt theo phương pháp thực dưỡng.
Một số tác dụng của mơ muối thực dưỡng gồm:
- Cân bằng âm dương: Trong triết lý thực dưỡng, mơ muối được coi là thực phẩm có tính kiềm mạnh, giúp cân bằng độ pH của cơ thể, giảm tình trạng axit hóa do ăn uống không lành mạnh, stress hay môi trường sống ô nhiễm.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Mơ muối giúp kích thích tiết axit dạ dày và enzyme tiêu hóa, cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Nó cũng có thể giảm triệu chứng khó tiêu, ợ nóng và đầy bụng.
- Giải độc cơ thể: Nhờ chứa nhiều enzyme và chất chống oxy hóa, mơ muối giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ gan trong quá trình loại bỏ độc tố, đặc biệt là những độc tố tích tụ từ thực phẩm hoặc môi trường ô nhiễm.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Mơ muối giàu vi khuẩn có lợi, giống như probiotics, giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Giảm triệu chứng mệt mỏi và căng thẳng: Axit citric có trong mơ muối giúp giảm tình trạng tích tụ axit lactic trong cơ thể, từ đó làm giảm cảm giác mệt mỏi và tăng cường sức khỏe.
- Chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa: Mơ muối chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó ngăn ngừa lão hóa sớm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
- Hỗ trợ trị cảm lạnh và các bệnh nhiễm trùng nhẹ: Theo kinh nghiệm thực dưỡng, mơ muối có tác dụng làm dịu các triệu chứng cảm lạnh, ho khan và giúp cơ thể hồi phục nhanh chóng.
- Cân bằng hệ thần kinh: Do khả năng cân bằng âm dương và giảm tình trạng căng thẳng, mơ muối thực dưỡng cũng có thể giúp làm dịu hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng và giấc ngủ.
Nhờ những lợi ích này, mơ muối thực dưỡng là một trong những thực phẩm được ưa chuộng trong chế độ ăn thực dưỡng, nhằm duy trì sức khỏe cân bằng và phòng ngừa bệnh tật.
Mơ muối lâu năm thực dưỡng ăn như thế nào?
Mơ muối lâu năm thực dưỡng (umeboshi) là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khỏe theo phương pháp thực dưỡng. Cách sử dụng mơ muối thực dưỡng rất đa dạng, và bạn có thể kết hợp nó trong các bữa ăn hàng ngày để tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe.
Khi sử dụng mơ muối thực dưỡng, nên ăn với liều lượng vừa phải do nó có vị mặn và chua đặc trưng. Cách kết hợp linh hoạt này giúp tối ưu hóa lợi ích của mơ muối và hỗ trợ cơ thể duy trì sự cân bằng và sức khỏe tốt.
Dưới đây là một số cách ăn mơ muối lâu năm theo phương pháp thực dưỡng:
1. Ăn trực tiếp
- Sử dụng trực tiếp: Bạn có thể ăn trực tiếp một quả mơ muối, nhai kỹ để tận dụng tất cả lợi ích từ enzyme và axit citric trong mơ muối. Nên uống thêm nước sau khi ăn để giúp trung hòa vị mặn.
- Kích thích tiêu hóa: Ăn một quả mơ muối trước bữa ăn để kích thích hệ tiêu hóa, giúp tăng cường hấp thụ dinh dưỡng và giảm các vấn đề về dạ dày như ợ nóng hay đầy bụng.
2. Pha nước uống
- Nước mơ muối: Lấy một quả mơ muối hoặc một ít nước muối từ mơ muối, pha với nước ấm. Uống hỗn hợp này vào buổi sáng khi bụng đói để giúp thanh lọc cơ thể, cân bằng độ kiềm và tăng cường hệ miễn dịch.
- Nước mơ muối với trà bancha: Kết hợp mơ muối với trà bancha (một loại trà ít cafein) theo phương pháp thực dưỡng để có thức uống giải độc và cải thiện tiêu hóa.
3. Kết hợp với cơm
- Cơm nắm với mơ muối (Onigiri): Một cách truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản, bạn có thể đặt một quả mơ muối vào giữa cơm nắm, bọc bằng rong biển. Món ăn này giúp dễ tiêu hóa, mang lại năng lượng và bổ sung các chất khoáng cần thiết.
- Cơm gạo lứt và mơ muối: Ăn mơ muối cùng với cơm gạo lứt để tăng cường tác dụng thanh lọc, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng từ gạo lứt.
4. Sử dụng như gia vị
- Gia vị cho các món ăn: Mơ muối có thể được nghiền nát hoặc cắt nhỏ để trộn vào các món salad, súp, hoặc các món rau luộc. Hương vị chua mặn đặc trưng của mơ muối làm cho món ăn thêm hấp dẫn và tốt cho tiêu hóa.
- Pha nước chấm: Bạn có thể pha mơ muối với nước tương hoặc tương đặc miso để tạo ra một loại nước chấm chua mặn, phù hợp để ăn kèm với rau củ, cơm, hoặc bánh cuốn.
5. Trong món cháo hoặc súp
- Cháo gạo lứt và mơ muối: Thêm một quả mơ muối vào cháo gạo lứt hoặc cháo rau củ giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt trong những ngày cơ thể mệt mỏi hoặc muốn ăn nhẹ.
- Súp miso và mơ muối: Bạn có thể thêm một chút mơ muối vào súp miso để tăng cường vị chua mặn và các lợi ích sức khỏe từ mơ muối.
6. Ăn cùng rau củ luộc
- Rau củ luộc và mơ muối: Kết hợp mơ muối với các loại rau củ luộc hoặc hấp như cà rốt, bông cải, bí đỏ để có bữa ăn nhẹ nhàng, cân bằng và giàu dinh dưỡng.
7. Dùng trong ngày giải độc (detox)
Mơ muối là một thực phẩm tuyệt vời cho những ngày giải độc. Bạn có thể chỉ ăn gạo lứt, uống nước mơ muối pha loãng hoặc dùng mơ muối với cháo gạo lứt để làm sạch cơ thể và thúc đẩy quá trình thải độc.
Nước mơ muối lâu năm có tác dụng gì?
Nước mơ muối lâu năm (umeboshi brine) cũng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ vào quá trình lên men tự nhiên của quả mơ và muối. Đây là loại nước muối có tính chất tương tự như quả mơ muối, nhưng do ở dạng lỏng nên dễ hấp thụ hơn.
Một số tác dụng chính của nước mơ muối lâu năm bao gồm:
- Cân bằng độ pH và kiềm hóa cơ thể: Nước mơ muối có tính kiềm mạnh, giúp trung hòa axit trong cơ thể, đặc biệt là sau khi ăn các thực phẩm có tính axit cao như thịt, đường và thức ăn nhanh. Điều này giúp duy trì sự cân bằng pH, ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tình trạng axit hóa, chẳng hạn như viêm khớp, loãng xương, và các bệnh mãn tính.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Nước mơ muối kích thích tiết axit dạ dày và enzyme tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn. Điều này làm giảm các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu và ợ nóng.
- Giải độc cơ thể: Giống như quả mơ muối, nước mơ muối lâu năm cũng có khả năng hỗ trợ quá trình thanh lọc và giải độc cơ thể. Nó giúp loại bỏ độc tố khỏi gan và các cơ quan nội tạng, hỗ trợ chức năng gan và thận.
- Tăng cường miễn dịch: Nước mơ muối chứa nhiều chất chống oxy hóa và vi khuẩn có lợi từ quá trình lên men, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, từ đó tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Giảm triệu chứng mệt mỏi: Umeboshi nổi tiếng với khả năng giảm mệt mỏi, và nước mơ muối cũng có tác dụng tương tự nhờ vào hàm lượng axit citric. Axit citric giúp cơ thể loại bỏ axit lactic, một trong những nguyên nhân gây mệt mỏi sau hoạt động thể lực.
- Hỗ trợ điều trị cảm lạnh và viêm họng: Nước mơ muối có thể giúp làm dịu các triệu chứng cảm lạnh, viêm họng, và ho. Pha loãng nước mơ muối với nước ấm và uống từ từ có thể giảm đau họng và giúp cơ thể hồi phục nhanh hơn.
- Giảm tình trạng say rượu: Nước mơ muối lâu năm có thể giúp giảm các triệu chứng khó chịu sau khi uống rượu, chẳng hạn như buồn nôn và đau đầu. Điều này là do nó hỗ trợ cân bằng lại độ kiềm trong cơ thể và cung cấp các khoáng chất cần thiết.
- Cải thiện tuần hoàn máu: Nước mơ muối lâu năm có tác dụng làm giãn nở mạch máu, giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm tình trạng huyết áp cao.
Nhờ vào quá trình lên men tự nhiên và dưỡng chất phong phú, nước mơ muối lâu năm được coi là thức uống bổ dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.