Cách làm muối mè đơn giản nhưng mang lại nhiều hương vị phong phú và có thể kết hợp linh hoạt với rất nhiều món ăn khác nhau, trong thực dưỡng, trong món chay lẫn mặn.
Nếu bạn thích làm muối mè có thêm đậu phộng thì xem ở đây.
Cách Làm Muối Mè Không Đậu Phộng
Nguyên liệu:
Chọn mè đen hay trắng đều cho vị ngon, tỉ lệ mè và muối phổ biến là: 10 phần mè, một phần muối. Tốt nhất là sử dụng muối hột.
Không nên làm nhiều, muối mè nên ăn hết trong vòng 1 tuần, nếu để lâu sẽ bị hôi dầu. Mỗi lần làm muối mè chỉ cần: 10 muỗng canh mè và 1 muỗng canh muối hột là vừa đẹp.
Nếu không có muối hột, thì thay bằng 1 muỗng cà phê muối tinh.
Cách làm muối mè trắng, mè đen – không đậu phộng:
- Rang mè đen, mè trắng với lửa vừa, đảo đều tay, đến khi mè tỏa ra mùi thơm thì tắt lửa cho mè ra tô chờ nguội.
- Tiếp theo rang muối hột đến khi muối phát ra tiếng nổ tí tách thì dừng. Cho muối hột vào cối giã nhuyễn (nếu dùng muối tinh đã mịn sẵn không cần giã). Tiếp tục cho mè đã rang vào giã cùng với muối, giã cho mè dập nhẹ, khi ăn sẽ ngon hơn.
- Cho muối mè vào hủ thủy tinh để sử dụng dần.
Muối Mè ăn với món chay gì?
Muối mè là một loại gia vị rất linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, không chỉ trong ẩm thực chay mà còn trong ẩm thực thường. Dưới đây là một số món ăn phổ biến khi kết hợp với muối mè:
- Cơm nắm
Cơm nắm là món ăn truyền thống của Việt Nam, cơm được nắm chặt thành viên và chấm hoặc ăn kèm với muối mè. Vị bùi của mè và vị mặn của muối làm cơm trở nên ngon hơn.
- Xôi
Các loại xôi như xôi đậu xanh, xôi lạc (xôi đậu phộng), xôi gấc thường ăn kèm với muối mè. Hương vị của mè rang và muối hòa quyện vào xôi mang đến sự thơm ngon đặc biệt.
- Bánh tráng cuốn
Bánh tráng cuốn với rau sống, bún, và đậu phụ hoặc tôm thịt, khi chấm với muối mè tạo nên hương vị thanh nhẹ, bùi ngọt.
- Rau củ luộc
Rau củ luộc như bông cải xanh, cà rốt, đậu bắp, bầu, bí, hoặc khoai lang có thể chấm với muối mè thay vì dùng nước chấm thông thường. Đây là cách ăn đơn giản mà vẫn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
- Cháo trắng
Cháo trắng hoặc cháo gạo lứt ăn kèm với muối mè là một món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Vị bùi của mè và vị mặn của muối làm tăng hương vị của cháo.
- Bánh dày, bánh chay
Bánh dày hoặc bánh chay kết hợp với muối mè là món ăn truyền thống trong các dịp lễ tết hoặc cúng kiếng. Vị bùi của mè hòa với bánh làm từ gạo nếp tạo ra sự hài hòa về hương vị.
- Bánh gạo, bánh quy gạo
Bánh gạo hoặc bánh quy gạo rắc thêm muối mè sẽ mang lại hương vị thơm ngon, bùi béo. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những người yêu thích sự đơn giản và tự nhiên.
- Cơm cháy
Cơm cháy có thể ăn kèm với muối mè thay vì nước sốt mặn ngọt, tạo ra một món ăn giòn rụm và đậm đà.
- Bánh tráng nướng
Bánh tráng nướng với các loại topping khác nhau cũng có thể được rắc muối mè để thêm hương vị bùi ngọt hấp dẫn.
- Khoai lang nướng, khoai luộc
Khoai lang nướng hoặc luộc chấm với muối mè mang lại vị ngon tự nhiên, vừa béo ngậy vừa bùi bùi, đặc biệt là khi ăn vào những ngày se lạnh.
- Salad
Salad rau củ hoặc salad chay có thể rắc thêm muối mè lên trên để tăng thêm hương vị, bổ sung protein và chất xơ.
Muối mè trắng, muối mè đen có gì khác nhau, lợi ích ra sao?
Muối mè trắng và muối mè đen có sự khác biệt chủ yếu về màu sắc, thành phần dinh dưỡng và hương vị. Cả hai đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng mỗi loại có một số điểm riêng biệt:
Muối mè trắng:
Thành phần: Làm từ hạt mè trắng (hay hạt vừng trắng) rang cùng với muối. Mè trắng có vị nhẹ hơn, thơm bùi.
Lợi ích:
- Giàu protein và các chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.
- Chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
- Cung cấp khoáng chất như canxi, magiê, sắt, kẽm, tốt cho xương khớp và cơ bắp.
- Chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa da và tăng cường hệ miễn dịch.
Muối mè đen:
Thành phần: Sử dụng hạt mè đen, có hương vị đậm hơn mè trắng, và giàu dinh dưỡng hơn.
Lợi ích:
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn mè trắng, hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Hàm lượng canxi và sắt cao hơn mè trắng, tốt cho việc bổ sung dưỡng chất cho xương và máu.
- Tốt cho hệ tiêu hóa và có khả năng giảm cholesterol, giúp bảo vệ tim mạch.
- Tóc và da: Mè đen thường được cho là giúp ngăn ngừa bạc tóc và hỗ trợ sức khỏe da nhờ các hợp chất chống oxy hóa và khoáng chất.