Dâu tằm có tên tiếng anh là Red Mulberry. Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần cắt nhánh và cắm xuống đất là tự mọc rễ phất triển thành cây. Ở xứ nóng như các tỉnh phía nam Việt Nam, cây hầu như cho trái quanh năm.
Những lợi ích sức khỏe của lá và quả dâu tằm bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol , hỗ trợ giảm cân, tăng tuần hoàn máu, xây dựng các mô xương và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Nó cũng có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm huyết áp , bảo vệ mắt và có thể cải thiện sự trao đổi chất tổng thể trong cơ thể.
Dâu tằm tiếng anh là gì?
Dâu tằm là loại cây thân gỗ, quả ngọt, thuộc giống cây rụng lá, cây phát triển ở nhiều vùng ôn đới và nhiệt đới. Dâu tằm đỏ có tên tiếng anh là Red Mulberry, và White Mulberry là dâu tằm trắng.
Dâu tằm được đánh giá cao về hương vị độc đáo và thành phần chất dinh dưỡng ấn tượng. Tên khoa học của một số loại dâu tằm phổ biến: Morus alba, Morus rubra, và Morus nigra.
Về hình thức bên ngoài, quả mọng phát triển rất nhanh khi còn nhỏ nhưng chậm dần khi màu sắc của chúng chuyển từ trắng hoặc xanh sang hồng hoặc đỏ, và cuối cùng chuyển sang màu tím sẫm hoặc đen.
Thành phần dinh dưỡng của quả dâu tằm
Dâu tằm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể của chúng ta, bao gồm sắt , riboflavin B2, vitamin C , vitamin K , kali , phốt pho và canxi.
Chúng cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ và một loạt các hợp chất chống oxi hóa bao gồm: zeaxanthin, resveratrol , anthocyanins , lutein và các hợp chất polyphenolic khác nhau.
| Giá trị đinh dưỡng trong 100 g (3.5 oz) dâu tằm tươi | |
| Energy | 180 kJ (43 kcal) |
| Carbohydrates | 9.8 g |
| Sugars | 8.1 |
| Dietary fiber | 1.7 g |
| Fat | 0.39 g |
| Protein | 1.44 g |
| Vitamins | |
| Thiamine (B1) | (3%) 0.029 mg |
| Riboflavin (B2) | (8%) 0.101 mg |
| Niacin (B3) | (4%) 0.62 mg |
| Vitamin B6 | (4%) 0.05 mg |
| Folate (B9) | (2%) 6 µg |
| Choline | (3%) 12.3 mg |
| Vitamin C | (44%) 36.4 mg |
| Trace metals | |
| Calcium | (4%) 39 mg |
| Iron | (14%) 1.85 mg |
| Magnesium | (5%) 18 mg |
| Phosphorus | (5%) 38 mg |
| Potassium | (4%) 194 mg |
| Sodium | (1%) 10 mg |
| Zinc | (1%) 0.12 mg |
Quả Dâu Tằm Có Tác Dụng Gì?
Giống như nha đam và ca cao, quả dâu tằm cũng được xem là một trong những thực phẩm siêu dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều chất chống oxi hóa, vitamin và khoáng chất nên rất tốt cho cơ thể.
Dưới đây là một số lợi ích khi ăn quả dâu tằm thường xuyên.
#1. Hỗ trợ tiêu hóa
Giống như hầu hết các loại trái cây và rau quả, dâu tằm chứa chất xơ, 75 gram dâu tươi sẽ cung cấp khoảng 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.
Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa bằng cách đẩy phân lên, do đó tăng tốc độ di chuyển của thức ăn qua đường tiêu hóa, đồng thời làm giảm sự xuất hiện của táo bón , đầy hơi và chuột rút.
Hơn nữa, chất xơ có thể giúp điều chỉnh mức cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch khi được bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn uống.
#2. Giúp tăng tuần hoàn máu
Hàm lượng sắt cao trong quả dâu tằm sẽ thúc đẩy việc sản xuất các tế bào hồng cầu, giúp cơ thể tăng cường vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan quan trọng, do đó giúp thúc đẩy sự trao đổi chất và tối ưu hóa chức năng của các hệ thống đó.
#3. Hỗ trợ trong việc điều chỉnh huyết áp
Dâu tằm chứa nhiều chất chống oxi hóa quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của một số cơ chế trong mạch máu.
Resveratrol làm tăng sản xuất oxit nitric , là một chất làm giãn mạch. Điều này có nghĩa là nó làm giãn mạch máu và có thể làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và các vấn đề về tim như đột quỵ hoặc đau tim.
Resveratrol có thể được tìm thấy trong nhiều loại quả mọng có vỏ sẫm màu như dâu tằm, bao gồm hầu hết các loại nho , đó là lý do tại sao chất chống oxy hóa có lợi này cũng được tìm thấy trong rượu vang.
#4. Cải thiện thị lực
Dâu tằm chứa chất zeaxanthin, nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và ngăn ngừa một số tổn thương đối với võng mạc gây thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
#5. Tăng cường hệ miễn dịch
Dâu tằm chứa hàm lượng vitamin C rất cao, đây là một vũ khí phòng thủ mạnh mẽ chống lại bất kỳ bệnh tật hoặc các mầm bệnh lạ trong cơ thể. Hãy thêm dâu tằm vào sinh tố và salad của bạn để nâng cao mức độ miễn dịch của bạn.
#6. Giúp xương khỏe mạnh
Vitamin K, canxi, và sắt, cũng như một lượng vi lượng phốt pho và magiê trong dâu tằm, tất cả đều có lợi cho việc tạo và duy trì mô xương.
Khi chúng ta già đi, việc duy trì xương chắc khỏe, đẩy nhanh quá trình chữa bệnh hoặc thậm chí đảo ngược quá trình thoái hóa xương có thể rất quan trọng để ngăn ngừa các tình trạng như loãng xương hoặc các rối loạn xương khác do tuổi tác.
#7. Giúp ngăn ngừa lão hóa sớm
Dâu tằm chứa nhiều vitamin A và vitamin E , cùng với một loạt các chất như lutein, beta-carotene, zeaxanthin và alpha-carotene. Tất cả các chúng hoạt động như chất chống oxy hóa ảnh hưởng đặc biệt đến da , mô, tóc và các vùng khác của cơ thể.
Dâu tằm hỗ trợ trong việc chăm sóc da, có thể làm giảm sự xuất hiện của các vết nám và đồi mồi , đồng thời có thể giữ cho tóc bóng mượt và khỏe mạnh.
Lá dâu tằm có tác dụng gì?
Lá dâu tằm đã được sử dụng trong y học cổ truyền như một phương pháp điều trị trong nhiều thế kỷ qua. Dưới đây là 4 lợi ích sức khỏe chính của việc uống trà lá dâu tằm.
#1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa và khoáng chất
Lá dâu tằm rất giàu một số khoáng chất cần thiết bao gồm: sắt, canxi, kẽm, và một lượng lớn beta carotene và axit ascorbic .
Chất chống oxy hóa chủ yếu cần thiết trong cơ thể để giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi các tế bào cơ thể.
Vitamin C ( axit ascorbic ) có tác dụng kỳ diệu trong việc ngăn ngừa chứng viêm, thoái hóa cơ, các bệnh tim mạch và thậm chí cả ung thư.
Đây cũng là loại vitamin mà cơ thể bạn cần, đặc biệt khi bị căng thẳng hoặc bị trầm cảm. Vitamin C cũng cần thiết cho sự phát triển lành mạnh của các tế bào da và mắt.
#2. Giúp giảm lượng đường trong máu
Lá dâu tằm là một nguồn giàu axit gallic. Axit này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Thực tế là lá dâu tằm làm giảm lượng đường trong máu khiến nó trở thành một phương pháp điều trị tại nhà tuyệt vời cho bệnh tiểu đường loại 2.
#3. Tác dụng chống viêm
Theo các nhà khoa học và nhà nghiên cứu, lá dâu tằm giúp ức chế phản ứng của cơ thể đối với các hợp chất gây viêm.
Theo một nghiên cứu được thực hiện trên chuột bị phù chân vào năm 2010. Khi những con chuột được cho uống chiết xuất lá dâu tằm, nó cho thấy tác dụng tích cực trong việc giảm đau và viêm ở khớp.
Điều này có nghĩa là có một tách trà lá dâu tằm sẽ rất hữu ích trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm khớp.
#4. Giúp giảm cholesterol xấu
Đây là những lợi ích sức khỏe được biết đến nhiều nhất của trà lá dâu tằm. Chất chiết xuất từ lá dâu tằm có tác dụng làm giảm đáng kể lượng chất béo trung tính và cholesterol LDL trong máu.
Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2013 trên tạp chí “BioMed Research International”, mức chất béo trung tính và cholesterol LDL đã giảm đáng kể ở những bệnh nhân được sử dụng 280 gam bột lá dâu tằm ba lần mỗi ngày trong ba tháng.
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2010 trên tạp chí “Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition” cho thấy kết quả tương tự sau khi cho những người tham gia uống 12 mg chiết xuất lá dâu tằm ba lần mỗi ngày trong ba tháng.
Những nghiên cứu này cho thấy rằng có thể cần phải dùng loại thảo mộc này với liều lượng lớn thường xuyên để thấy được kết quả đáng kể trong việc giảm cholesterol và triglycerid.
Lá dâu tằm được sử dụng như thế nào?
Lá dâu tằm thường được phơi khô sử dụng để làm trà, hoặc hái lá tươi nấu canh ăn, hoặc nấu nước uống để thanh nhiệt.
Công thức pha trà dâu tằm:
- 2 thìa lá dâu tằm khô
- 4 cốc nước lạnh
- 1 thìa cà phê mật ong để làm ngọt nếu muốn
Bạn cũng có thể pha trà lá dâu tằm với lá dâu tằm tươi. Chỉ cần cho 4 chén nước lạnh vào nồi cùng với lá dâu tằm tươi và đun trên bếp từ 10-15 phút.